Was ist der Unterschied zwischen Microgreens, Kresse und Sprossen?

Was ist der Unterschied zwischen Microgreens, Kresse, Sprossen und Sprossen?

Viele Menschen verwenden die Begriffe Microgreens , Sprossen , Kresse und Sprossen synonym. Das ist verständlich, denn sie sehen ähnlich aus: junge Pflanzen, die man essen kann, oft voller Geschmack und Nährstoffe. Doch wenn man sich ansieht, wie sie angebaut und verwendet werden, gibt es tatsächlich Unterschiede. In diesem Blog erklären wir, worin diese Unterschiede bestehen – und warum es manchmal egal ist, welches Wort man verwendet.

Warum so viel Verwirrung?

Im Supermarkt oder online kommt es häufig zu Begriffsverwechslungen. Ob Microgreens , Sprossen oder Kresse – oft landet man beim gleichen Produkt: kleine, essbare Pflanzen, die überwiegend jung geerntet werden. Für Verbraucher bedeutet das oft einfach „kleine, gesunde Pflänzchen“ – ohne genau zu wissen, wie sie angebaut wurden oder wie sie offiziell heißen.

Wer jedoch selbst mit dem Anbau beginnt oder mit Köchen spricht, wird feststellen, dass es Unterschiede gibt.

Die Unterschiede in einer Reihe

✅ Sprossen
Sprossen sind die ersten Triebe, die aus einem Samen entstehen. Denken Sie an Sojasprossen, Alfalfa- oder Radieschensprossen. Sie werden ohne Erde oder Nährmedium , meist nur in Wasser und oft ohne Licht , gezogen. Sowohl die Wurzel als auch der junge Trieb sind essbar.

✅ Mikrogrün
Microgreens sind das nächste Wachstumsstadium: junge Pflanzen, die bereits ihre ersten Blätter (die sogenannten Keimblätter ) haben. Sie werden mit Licht angebaut, oft auf einem Substrat wie Kokosfasern, und man isst nur den oberen Teil (die Blätter und Stängel, nicht die Wurzeln). Microgreens haben oft einen stärkeren, konzentrierteren Geschmack als Sprossen.

✅ Kresse
Kresse ist eigentlich ein Marketingname, insbesondere in der Gastronomie. Bekannte Marke: Koppert Cress . Kresse ist eigentlich Microgreens, aber oft von bestimmten Pflanzen mit ausgeprägtem Geschmack, wie zum Beispiel Senfkresse, Radieschenkresse oder Shiso-Kresse. Köche verwenden sie hauptsächlich als Gewürz oder Garnitur.

✅ Sprossen (englischer Begriff)
Hinweis: Im Englischen bedeutet „Sprouts“ eigentlich dasselbe wie „Sprossen“. Manchmal wird der Begriff jedoch auch im weiteren Sinne für Microgreens verwendet, was zu zusätzlicher Verwirrung führen kann.

Wann ist es wichtig, welches Wort Sie verwenden?

Wenn Sie in einem Geschäft oder Online-Shop einkaufen, spielt es nicht immer eine Rolle, welches Wort darauf steht – Sie erhalten wahrscheinlich ein Produkt, aus dem Sie kleine, essbare Pflanzen züchten können. Aber wenn Sie:
🌱 Du möchtest selbst anbauen → Microgreens und Sprossen erfordern einen anderen Ansatz. Sprossen züchtest du in einem Topf mit Wasser, Microgreens an einem hellen Ort mit einer Anzuchtmatte oder Erde.
👨🍳 In Rezepten meinen Köche mit „Kresse“ oft bestimmte Geschmacksrichtungen und nicht irgendwelche Microgreens.
🛒 Saatgut kaufen → Achte darauf, ob du Microgreen-Samen oder Sprossensamen kaufst, da sich diese teilweise in der Sorte oder Behandlung unterscheiden (zum Beispiel, ob sie unbehandelt sind).

Fazit: Oft dasselbe gemeint, aber mit Unterschieden im Detail

Obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es technische Unterschiede. Bei genauerem Hinsehen fällt auf, dass Sprossen hauptsächlich die erste Phase, Microgreens die zweite Phase und Kresse eine spezielle Form für die Gastronomie darstellen. Für den Durchschnittsverbraucher spielt das keine große Rolle, aber wenn Sie es mit dem Anbau oder Experimentieren in der Küche ernst meinen, lohnt es sich, den Unterschied zu kennen!